立秋雖已過，可暑熱絲毫不減，因此建議大家多食用三種瓜類蔬菜
冬瓜、苦瓜和絲瓜。
※冬瓜：含水量最高的蔬菜
冬瓜幾乎不含脂肪，碳水化合物含量也少，故熱值低，屬清淡食物
，含水量高達96%以上，冬瓜性涼能清熱解暑、利尿通便，有助於人
體的清廢排毒，連皮一起煮湯效果更明顯。
冬瓜能養胃生津、利尿行水，所含的丙醇二酸能促使體內的澱粉、
糖分轉化為熱能，而不變成脂肪，久食可使皮膚潤澤光滑，形體健
美，肥胖者、維生素C缺乏者、妊娠水腫、腎臟病水腫、腳氣、糖
尿病患者尤為適用。
※苦瓜：蔬菜中的君子
苦瓜又稱涼瓜，是清暑去熱的蔬菜，苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名
，但與其他食物一起煮、炒，卻不會把苦味傳給其他食物，故有君
子菜的美名。
苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高，特別是
維生素C的含量，每100克高達84毫克，居瓜類之冠。苦瓜中還含有粗
纖維、胡蘿蔔素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等營養物質
，能清熱解暑、清心明目、解疲乏，鮮苦瓜泡茶飲對中暑發熱有一定
療效；常吃苦瓜的人不易上火。
苦瓜可炒食、煮食或蒸食，清苦爽口，先苦後甜口味長久，如將苦瓜
和辣椒同炒，可減輕苦味，苦瓜含奎寧可刺激子宮收縮，孕婦不宜食
；脾胃虛寒者不宜食。
※絲瓜：潔膚護膚的蔬菜
絲瓜的美容價值早已為人熟知，絲瓜汁甚至被稱為美人水，這是因為
絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分
，能護膚、除斑，是不可多得的美容食品。
絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經
絡、行血脈、下乳汁等功效！絲瓜富含維生素、蛋白質和18種氨基酸
，特別是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆堿，能調節人體代謝。
絲瓜可炒食或燒湯，絲瓜炒雞蛋可用於產後乳汁不通；絲瓜煮湯食，
可用於熱病煩渴，絲瓜宜現切現做以免營養成分隨汁液流失，而且在
烹調的過程中應注意少加調料，儘量保持清淡，以保留香嫩爽口的特
點。
◎來源：生活健康百科
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